Полезность и калорийность шарлотки с яблоками, рецепт приготовления.
Составляя рацион питания семьи, хозяйки особое внимание уделяют десертам, без которых не могут жить наши дети, да и многие взрослые не прочь полакомиться вкусными пирожными и тортами. Отдельное место занимают фруктовые десерты, известные в народе, как шарлотка. Существует много версий происхождения этого десерта, спорят хозяйки и о том, какие ингредиенты в него должны входить, но большая часть из них, говоря о шарлотке, имеет в виду бисквит с яблоками, хотя вместо них часто используются другие фрукты. Существует мнение, что кондитерские изделия стоит исключить из рациона тем, кто следит за своей фигурой, особенно если речь идет о мучных изделиях. Поэтому многих сладкоежек интересует вопрос, сколько калорий в шарлотке и можно ли ее потреблять в пищу тем, кто решил похудеть.
Что входит в состав шарлотки
Говоря о шарлотке, мы действительно имеем в виду мучное изделие с фруктовой начинкой. Она готовится быстро и при этом имеет прекрасные вкусовые качества, при этом шарлотка является не самым калорийным продуктом из серии десертов. Стоит также отметить, что входящие в ее состав фрукты и ягоды, делают шарлоту полезной. Речь в данном случае идет больше от отечественной разновидности десерта, отличающегося от шарлотки, которую готовят французы, а именно Франция, по самой распространенной версии, считается родиной шарлотки.
Оригинальный французский десерт нельзя назвать низкокалорийным, так как в его состав входят белый хлеб, заварной крем и даже ликер. В привычной версии, а каждая хозяйка готова предложить свой рецепт, в состав шарлотки входит мука, сахар, яйцо, яблоки и другие фрукты. Иногда вместо воды добавляются кисломолочные продукты, поэтому многих интересует, сколько калорий в шарлотке на кефире, а такой десерт готовят довольно часто. Следует сказать, что «вес» шарлотки в классическом варианте не большой, хотя ответить на вопрос, сколько калорий в шарлотке с яблоком однозначно сложно, ведь это зависит от многих факторов.
Виды и калорийность шарлотки
Последнее время стало модно считать калории и высчитывать количество продуктов, которые можно съедать без ущерба своей фигуре. Любителей сладкого интересует, сколько калорий в 100 гр шарлотки, хотя это зависит от того, какие ингредиенты в нее входят. Существует несколько разновидностей шарлотки и каждая из них имеет разную калорийность.
Для приготовления шарлотки, помимо традиционных фруктов, используются всевозможные ягоды, хотя ответить на вопрос о том, сколько калорий в шарлотке с ягодами сложно, ведь каждая из них имеет свою калорийность. Наиболее безопасными для тех, кто борется с лишними килограммами, считаются облепиха, ежевика, клубника, малина и многие другие ягоды. Если вы боитесь поправиться, не стоит лишать себя удовольствия отведать шарлотку, главное в этом случае не злоупотреблять и использовать для приготовления меньшее количество сахара.
Шарлотка с яблоками часто рекомендуется при диетическом питании. Причина этого - в том, что основным ее ингредиентом становятся яблоки - источник фруктозы, или натурального сахара, который считается намного менее вредным для организма, чем обычный сахар-песок. Диетическая шарлотка с яблоками открывает большие возможности для кулинарных экспериментов: в нее можно добавлять корицу для улучшения пищеварения, сахар допустимо заменить медом или более сладкими яблоками, а муку - творогом. Несмотря на пользу блуда, следует помнить, что даже "облегченный" его вариант является десертом.
Пищевая и энергетическая ценность
Калорийность на 100 грамм , БЖУ продукта в зависимости от рецепта приготовления:
Низкокалорийная шарлотка: особенности приготовления
Секреты приготовления позволят сделать пирог менее калорийным.
Отличия диетического блюда от традиционного:
- сахар заменяется медом;
- мука заменяется овсяными хлопьями в пропорции 50/50;
- корица, которую можно добавить в небольшом количестве, активирует пищеварение;
- яблоки можно взять более кислые, с пониженным содержанием сахара;
- масло следует не использовать в приготовлении.
Добавление в традиционный рецепт пирога разнообразных диетических продуктов, например, творога и кефира, кардинально изменит вкусовые качества.
Заменив муку на творог, можно снизить количество калорий в блюде, а при выборе слишком сладких яблок не нужно добавлять сахар.
Полезные свойства
За счет большого количества яблок в начинке и небольшого количества теста блюдо будет диетическим, особенно если его приготовить без сахара. Диетическая шарлотка с яблоками имеет полезные свойства, но даже ее есть нужно в ограниченных количествах, так как в составе есть тесто, способное навредить фигуре.
Польза готового блюда заключается в наличии печеных яблок, которые:
- имеют в своем составе витамины, минералы, пектины, антиоксиданты;
- выводят из организма шлаки и токсины;
- помогают усвоению организмом питательных веществ;
- способствуют правильному пищеварению.
Чем больше во время приготовления в блюдо будет добавлено сахара, тем больше будет пищевая ценность. Следует учитывать весь сахар, в том числе яблочную фруктозу. Диетологи рекомендуют ограничить употребление блюда людям, склонным к полноте, до 100 г в сутки. Готовить низкокалорийный пирог нужно самостоятельно, так как при массовом производстве в тесто и начинку нередко кладут различные пищевые добавки, повышающие калорийность.
Несмотря на французское имя Charlotte, блюдо, им названное, появилось не на родине Дюма и Мопассана, а в Англии. Оно было посвящено страстной любительнице яблок королеве Шарлотте, жене Георга III. Но все же блюдо модифицировалось и получило особую изысканность во Франции. Там его готовят из белого хлеба с фруктами, пропитанными ликером, с заварным кремом. Кулинары используют не только яблоки, но и груши, персики, ревень. У нас же это блюдо получило простецкое название «шарлотка». Калорийность ее довольно низка, а польза для организма значительна. тоже очень простой.
Польза
Этот «десерт на скорую руку» в основном состоит из яблок. Сами по себе они - полезный продукт, а печеные - тем более. В них много витаминов и антиоксидантов, флавоноидов, танина, пектина и других полезных веществ. Яблоки повышают иммунитет, выводят токсины. А печеные фрукты еще и легко усваиваются организмом. Поэтому низкаякалорийность шарлотки с яблоками- не единственное, что можно сказатьв пользу данного блюда. Десерт не только щадящий талию, но и хорошо отражается на здоровье.
Энергетическая ценность
Она, как и во всех блюдах, зависит от рецепта. Точнее, от ингредиентов, которые вы задействуете для приготовления. Как мы упоминали, классическая шарлотка делается из белого хлеба, а точнее, из настоящего французского багета, а не из «того-непонятно-чего», что выдается у нас за батон. Поэтому в русском варианте хозяйки применяют муку, яйца, сахар, в некоторых рецептах даже сметану и сливочное масло. Одним словом, у них выходит торт «Шарлотка с яблоками».Питательная ценность такого продукта соответствующая. Конечно, десерт получается очень вкусным, но человеку, сидящему на диете, съесть его можно лишь маленький кусочек.
Но если включить в состав блюда лишь муку твердых корицу, немного сахара и яичные белки, то калорийность шарлотки с яблокамиможно понизить от 300-400 до 180 Ккал на 100 г продукта. Просто нужно учитывать всякие мелочи, вплоть до замены смазки формы жиром на пергаментную бумагу. Для сравнения рассмотрим два рецепта этого десерта.
Шарлотка с яблоками польская
Просеиваем 300 г муки, натираем туда 200 г замороженного сливочного масла, и все это разминаем руками в крошку. В другой миске смешиваем три желтка, 120 г сахара, две ложки сметаны и щепотку соли. Соединяем обе массы, вымешиваем тесто, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на час. Полтора килограмма яблок чистим, нарезаем кубиками. Тушим их с ложкой сахара до мягкости, после чего смешиваем с небольшим количеством муки. Посыпаем начинку ванилью и корицей. Форму смазываем жиром. Из большей части теста
формируем низ пирога и бортики. Накалываем вилкой и ставим выпекаться в разогретую духовку на 12 минут при 180° С. В подготовленную «корзинку» из теста выкладываем начинку. Прикрываем решеткой из полос оставшегося теста. Печем еще полчаса. Калорийность шарлотки с яблокамипо-польски будет составлять около 400 Ккал на 100 г торта.
Рецепт диетический
Взбиваем белки с сахаром, постепенно вводим муку твердых сортов. Форму устилаем Крошим на нее яблоки. Заливаем тестом. Выпекаем полчаса при температуре 230° С. В результате калорийность шарлотки с яблокамисоставит 173 Ккал.